Да, конечно, в санаториях как правило все процедуры рассчитаны на первую половину дня, а дальше уже свободное время. Летом вы бы на пляже его проводили, а зимой надо искать другие развлечения - гулять по городу, ездить по окрестностям. Тем более, что посмотреть там есть что! Но если вы сами не знаете куда пойти, то мне кажется, что удобней всего будет нанять гида: https://travel-mania.org/Russia/Sochi/guides/ . Ведь куда удобней изучать город с кем-то из местных. Он вам все расскажет, все покажет, отведет в самые красивые места, так что вы интересно и познавательно проведете время